Primörtips från Hushållningssällskapet
I helgen är det Primörpremiär på Gotland, en helg som kommer att gå i matens och upplevelsernas tecken. För dig som vill tjuvstarta med gotländska primörer redan i veckan delar Hushållningssällskapet här med sig av sina bästa primörrecept.
Kirskål, ramslök, kaip, nässlor och en gotländsk primöromelett
Just nu är tid för nässlor, kirskål, ramslök och kaip mm. Massor av naturens vitaminer och alltihop gratis. Dessutom har hönsen börjat värpa igen - som alltid om våren. Av alla dessa primörer går det att koka soppa med en god buljong som grund, men varför inte prova något annat? Kanske göra en omelett med allehanda nyttigheter?
Primöromelett från naturen
Förväll några stjälkar nässlor och kirskål i lättsaltat vatten. Låt rinna av och svalna.
Vispa under tiden ihop 3 ägg med 0,5 dl grädde.
Hacka det förvällda tillsammans med några blad ramslök och kaip.
Blanda hacket med äggsmeten och grädda under lock tills omeletten stannat.
Denna omelett går utmärkt att ha på buffébordet uppskuren i mindre munsbitar som småplock.
Stuvade nässlor på enkelt sätt
Skölj nässeltopparna (ta bort de grova stjälkarna) och ge dem ett uppkok i lättsaltat vatten.
Hacka en liten gul lök som får fräsa en stund i lite smör i en kastrull. Häll på lite vatten och låt koka in. Rör ner créme fraiche efter smak och tillgång i blandningen. Hacka sedan de avrunna nässlorna grovt och blanda ner dessa. Smaka av med salt. Om så önskas kan du prova lite nymalen anis- och fänkålsfrön i stuvningen.
Stuvningen är superb till rökt lax ihop med ägghalvor. Mums!
Delikatesskroppkakor med lax- och nässelfyllning
250 gr skalad kokt potatis som fått svalna
1 äggula
2 dl vetemjöl
salt
Passera den kokta potatisen och blanda med äggula, vetemjöl, skrädmjöl eller rågmjöl och salt. Knåda till en deg. Rulla ut degen till en ca 3 cm tjock rulle, skär av en bit, ca 1 cm och forma små! kroppkakor.
Tryck lätt med tummen i mitten och lägg lite fyllning i mitten. Slut till degen så att den blir som ett litet ägg. Koka upp vatten i en vid kastrull och lägg i kroppkakorna. När de flyter upp är det lagom att koka dem ytterligare 3 minuter.
Fyllning: små tärningar av kallrökt lax och hackade förvällda nässlor!
Serveras med skirat smör.
Riina Noodapera, Projektkoordinator Landsbygd
Veronica Östling, Matkonsult, Gotlands läns Hushållningssällskap
Skriv ut
Tipsa en vän
Länka
Sök & Arkiv
